花蓮小農－－兔子報喜客家紅糟

客家紅糟教學@一年只教一次

兔子報喜客家紅糟的老師---.....客家紅糟教學一年只教一次.

       紅糟是客家人的冰箱！在很久很久以前，我未出生就有紅糟了。

因為 那個年代的人很辛苦，平常時那有肉可吃，要過年過節才有雞，鴨，鵝，豬肉，可吃。

雖然自己養的都捨不得吃，為孩子教育費用，養大了拿去賣，把錢存起來給孩子用，所以父母親很偉大。

年節前客家人就會做紅糟，因為拜拜會有猪肉雞肉一時吃不完，就會放進紅糟裡， 鹹一點就不會壞，因為以前的東西都是天然的。 

在103年的9月份，在舅舅那幫忙處理麵包果樹，到中午吃飯時桌上有紅糟，我問這時候怎麼會有紅糟呢？挾起白肉沾了紅糟， 放進嘴裡吃了紅糟肉，眼淚差點就掉了下來，這就是媽媽的味道。

問舅舅是舅媽做的嗎？他說不是！是義妹做送他的，我馬上問舅舅她肯教人嗎？吃飽飯了，他馬上打電話去問，剛好是本人接的，可能是有緣分吧，不然她很忙不好找人，舅舅說願意教我。

第二天就買著水果去看啊婆，見我笑一笑，說要學做紅糟喔，啊婆說過年前2O天才會做紅糟，到時候會打電話給我，以為她會忘記，因為年紀大了。

在過年前 接到阿婆的電話，她說要做紅糟了請我過去， 好高興第二天就過去學了， 回來的第二天馬上試做，過年後我拿去給啊婆試吃，啊婆吃了後給我打了80分，再跟我講哪裡要改進，我在做第二次，好了再拿去給她婆試吃，她給我打90分說我出師了，很勵害内那麼快就學會，這就是我的師父92歲的阿婆師傅。

今曰早上拿著有機粉蕉與紅糟，去看看啊婆老人家，真是有緣剛好碰上， 我說阿婆不要動我幫你照相喔，她笑著喔！又拿東西來給我，我沒有什麼東西送你内。 粉可愛的老人家

客家紅糟@正在發酵中......

   兔子是花蓮的在地小農，用著花蓮的在地米，也用著米酒，在蒸煮中製作客家紅糟．

圖片中的客家紅糟，看見了吧，米粒顆顆分明，就像兔子的心，一心一意想把客家紅糟做好．我

不知道兔子報喜的客家紅糟會有多少人買，我也不敢強調吃了客家紅糟會有什麼療效，因為那些老祖宗的智慧，你若有興趣就去問google神，

ｇｏｏｇｌｅ神會把那些曾說過的客家紅糟的種種情況，跟你解釋的清清楚楚．

　　我唯一能做的是，每一個該有的步驟，每一個製程，每一個細節，我都用心做好，這是老天爺給我的天職：做，就要做到好．

　　而一個東西要做到好，細節和步驟之外，時間是不能省，就算天氣熱一點，溫度高一點，２１天的製程少一天也不行，因為自然發酵就是要那麼多時間，你想催熟它嗎？

　　一個女生懷孕要十個月，你催熟他會變怎樣？．．．．．．變質對吧．．．．

　　所以，那怕前幾次做的都賣完了，但你看，這批的顏色，一看就知道還需要發酵．．．．．

　　如果你真的愛吃兔子報喜的客家紅糟．．．那請再等等，等它自然發酵成功．．．．因為我不想做一個無良商人．．．．哈．．．．

客家紅糟熟成了@兔子報喜

     我不知道您喜不喜歡客家紅糟？不知道你有沒有吃過客家紅糟？紅糟吃了對身體健康有什麼好處？說真的，我不清楚！
就算清楚知道吃客家紅糟有什麼好處，我也不想說．如果你想知道，可能要去問一下ｇｏｏｇｌｅ神了．

紅艷的客家紅糟，這批的色澤，很鮮艷，看起來賞心悅目．哈．．．．

自己的作品，一如自己的兒子，左看右看，就覺得很優質，在出貨前拍下她的身影，也是一種留念．

　　熟成的客家紅糟，免子的心也跟著牽引，不管這批紅糟，能不能嫁到好人家，讓人好好的煮來吃，但是就兔子來說，精心製作的紅糟作品，真的，真的很想，．．很想跟買去的客人說：你要加什麼料，要悶多久，不能滴到一滴水．．要塞進煮熟的肉．．．．．要．．．．千言萬語，想一再，一再的叮嚀買走的人．．．．要如何才能發揮紅糟最好的煮法．．．畢竟，兔子再如何用心做好客家紅糟，如果買走的人，不會煮，那也會糟踏好食材的．

　　對的，一件事要做到完美，要做到成功，需要很多條件的配合，每一個環節都不能出差，若有一個環節出錯了，那作品就很難完美了．

　　兔子報喜的客家紅糟熟成了，你的作菜技術也熟成了嗎？．．．．哈．．．這麼深的夜．．．兔子還在耽心買走的人．．．不會煮食．．．．ＸＤ．．．．